Die im Erdgeschoss gelegene historische Schwemme ist das Herz­stück des Hofbräu­hauses. Hier, wo früher das Hofbräu­haus­bier gebraut wurde, finden heute unter den Kreuz­ge­wölben bis zu 1300 Gäste Platz, an Tischen, die zum Teil seit dem Jahre 1897 hier stehen, wie die vielen ein­geschnittenen Initialen, Namen und Bemer­kungen nur zu deut­lich unter­streichen. Im Zentrum der Schwemme befindet sich das Musik­podium, wo täglich unsere haus­eigenen Musik­ka­pellen spielen. An den Stamm­tischen erfahren die Gäste aller Nationen die bayerische Lebens­art aus erster Hand.